Vous cherchez une recette de banana bread à la fois moelleuse, rassasiante et plus équilibrée qu’un cake classique ?

Cette version au chocolat noir et à l’avoine est idéale pour un petit-déjeuner, une collation avant le sport ou un goûter plus nutritif.

Grâce aux bananes bien mûres, inutile d’ajouter du sucre : elles apportent naturellement du goût, du moelleux et une texture très fondante.
L’ajout de farine d’avoine et de protéines végétales permet également d’obtenir une recette plus intéressante sur le plan nutritionnel, avec davantage de fibres et un meilleur effet satiétant.

 

Les ingrédients

Pour 1 banana bread

• 3 bananes bien mûres
• 3 œufs
• 180 g de farine d’avoine
• 170 ml de lait de votre choix
• 1 sachet de poudre à lever
• 50 g de protéines végétales
  (ou 50 g supplémentaires de farine d’avoine)
• 90 g de chocolat noir (+75 % idéalement)
• Un peu de ghee ou de beurre pour le moule
• Quelques pépites de chocolat noir sur le dessus

 

Préparation

1. Préparer la pâte

Préchauffez votre four à 180°C.

Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse selon vos préférences.

Ajoutez les œufs puis mélangez bien.

Incorporez ensuite :

• la farine d’avoine
• le lait
• la poudre à lever
• la protéine végétale de votre choix (ou farine d'avoine)

Personnellement, j’utilise souvent une protéine hydrolysée à la vanille, qui apporte une texture très moelleuse et un goût légèrement plus gourmand.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Ajouter le chocolat

Coupez le chocolat noir en gros morceaux puis incorporez-le à la préparation.

Versez ensuite la pâte dans un moule légèrement graissé avec un peu de ghee ou de beurre.

Ajoutez quelques pépites de chocolat noir sur le dessus (optionnel)

3. Cuisson

Enfournez pendant environ 40 minutes à 180°C.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.

Laissez tiédir avant de déguster.

 

Quelques conseils nutritionnels

Ce banana bread peut être une bonne alternative :

• à certaines viennoiseries du petit-déjeuner
• aux goûters industriels
• aux collations très riches en sucres rapides

Pour un repas ou une collation plus complète, vous pouvez l’accompagner :

• d’un skyr ou d’un yaourt nature riche en protéines
• d’un fruit frais
• d’une poignée d’oléagineux

 

Peut-on modifier la recette ?

Oui, facilement.

Vous pouvez :

• remplacer le lait par une boisson végétale
• utiliser uniquement de la farine d’avoine
• ajouter des noix ou noisettes
• intégrer un peu de cannelle
• réduire légèrement le chocolat selon vos goûts.

 

Pourquoi ce banana bread peut être intéressant au petit-déjeuner ou en collation ?

Ce type de recette peut être une alternative intéressante à de nombreux produits industriels souvent très riches en sucres raffinés et pauvres en protéines.

Grâce à la combinaison :

• des œufs
• de la farine d’avoine
• des protéines végétales
• et du chocolat noir

Ce banana bread apporte une meilleure satiété et une énergie généralement plus stable au cours de la matinée ou de l’après-midi.

L’avoine est naturellement riche en fibres, notamment en bêta-glucanes, connus pour ralentir la digestion des glucides et favoriser un effet rassasiant plus durable.
L’ajout de protéines aide également à limiter les fringales et à préserver la masse musculaire, ce qui est particulièrement intéressant dans un objectif de perte de poids ou de recomposition corporelle.

Les bananes apportent quant à elles :

• des glucides naturellement présents dans le fruit
• du potassium
• et une texture moelleuse sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre ou de matières grasses.

Ce banana bread peut donc être une bonne option :

• avant ou après une séance de sport
• pour éviter les collations ultra-transformées
• pour les personnes ayant souvent faim dans la matinée
• ou simplement pour apprendre à construire des repas plus rassasiants et équilibrés au quotidien.

L’idée n’est pas de rechercher une alimentation “parfaite”, mais plutôt des alternatives plus simples, plus nourrissantes et plus durables dans le temps.

 

Pour aller plus loin sur l’équilibre alimentaire, la gestion du poids, la nutrition du sportif ou apprendre à mieux structurer vos repas au quotidien, retrouvez mes accompagnements ici.