Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 boîte de lait de coco bio (400 ml)
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g d’allulose ou 30 g de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine bio

Préparation

1. Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau froide.
2. Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition avec la vanille puis couper le feu.
3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucrant de votre choix et le sel jusqu’à obtenir un mélange plus clair et mousseux.
4. Verser progressivement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant.
5. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à légère épaississement.
6. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée puis la crème fraîche. Mélanger soigneusement.
7. Répartir dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

Pourquoi cette recette peut être intéressante ?

• Peu sucrée grâce à l’utilisation de l’allulose ou moins de sucre de coco (20-30g)
• Texture très rassasiante grâce aux lipides du lait de coco
• Dessert plus simple en ingrédients que beaucoup de produits industriels

Un dessert à savourer lentement, idéal après un repas léger ou pour une envie sucrée plus équilibrée. 

Vous aimez ce type de recettes simples, gourmandes et plus adaptées à votre équilibre alimentaire au quotidien ?
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